Hi.
nach nur zwei Akkus würde ich mich generell nicht richten. Das ist mein durchschnittlicher Verschleiß von nur 2 Monaten.
Von der Größe her würden sie auch erst für einen 5" funktionieren, für 3" wären sie viel zu groß. Aber 3s fliegt man auch schon lange nicht mehr auf 5". Es gibt kaum Motoren mit passendem Kv-Wert. Früher hat man sie als "Anfänger-Akkus" für 4s Quads benutzt, was nie wirklich Sinn gemacht hat. Theoretisch kannst du dir ein 5" 4s Quad bauen, und in den ersten zwei Wochen noch mit deinen alten Akkus fliegen. Für 5" würde ich aber eigentlich eher gleich zu 6s raten. Das hatte sich eigentlich schon längst als Standard etabliert, nur durch die gestiegenen Akkupreise ist 4s nochmal ein kleines bisschen interessant geworden.
Aber wenn du zuhause im Garten fliegen willst, dann braucht du wahrscheinlich einen Sub-250g Quad (Kategorie A1, sonst musst du 150m Abstand "zur Zivilisation" halten). Dafür solltest du 3" bauen, bringt ja nix wenn du etwas baust das du nicht dort fliegen darfst wo du primär willst.

Ob Selbstbau oder von der Stange musst du wissen. Von der Stange ist meist etwas günstiger als alle Teile einzeln zu kaufen, aber für mich gehört der Bau dazu. Und leichter macht der BNF Kauf die Sache nicht, er verzögert höchstens wann man sich mit der Technik auseinander setzen muss.
Ob PNP oder BNF hängt davon ab mit welchen Receivern der Quad angeboten wird. Mit ELRS ist BNF, alles andere wird zum PNP. (Löt & Play)

Crossfire wirst du nicht brauchen. ELRS ist in vielerlei Hinsicht besser, nur für richtige long range Abenteuer bis an der Grenze der Videoverbindung hat Crossfire den Reichweiten-Trumpf gegenüber 2.4GHz ELRS.

Die Teileversorgung ist in den letzten Jahren leider ein bisschen unzuverlässig geworden. Oft muss man nehmen was in dem Monat gerade verfügbar ist oder keine astronomischen Summen kostet. Aber es nimmt sich auch alles nicht mehr so viel wie früher. An den Prozessoranforderungen hat sich die letzten Jahre nicht viel getan. Eigentlich tut jeder FC-ESC Stack mit F405 oder F7 Controller den Job, solange die Strombelastbarkeit des ESC für die Größe des Quads ausreicht (ca. 20A für 3", 40A für 5")
Die Unterschiede zwischen Motoren sind marginal, und liegen eher darin wie gut sie crashes aushalten. (Solange man sich in der Auswahl der etablierten FPV Shops bewegt. Auf Amazon oder Aliexpress kann man auch noch uralte Krücken an Land ziehen.) Typische Größen wären 1404 für 3" oder 2207 für 5". Der Kv Wert hängt von der Zellenzahl der Akkus ab, so ca. 3500-4000 für 4s bei 3", ca. 2300-2700 bei 5" mit 4s, oder ca. 1700-1900 bei 5" mit 6s.

Der Empfänger der Wahl ist für 3" und aufwärts ist ein ELRS EP1 / RP1. Da gibt es durch die Open Source Natur leichte Qualitätsschwankungen, die von Radiomaster sollen momentan wohl ganz gut sein.
Zu analogen(?) Videosystemen kann ich dir keine aktuelle Empfehlung geben, da bin ich seit ein paar Jahren raus. Die TBS Unify pro VTX waren immer gut, und in der Race Variante relativ günstig und für mich ausreichend. Ob man die noch bekommt weiß ich nicht. Von den Kameras die ich früher benutzt habe gibt es heute keine mehr.

Stell dir am besten mal was zusammen, und poste die Liste hier, dann können wir mal drüber schauen.
Edit. Bardwells shopping list ist auch immer eine gute Richtlinie, da steckt in den Beschreibungen der Teile auch viel info wieso und weshalb jene oder welche Größe für was gut ist.
fpvknowitall.com/